Мясо
Копчёный бекон (RAPID)
Бекон по технологии RAPID это сочетание приятного ветчинного вкуса со структурой нежного мяса. Наш бекон коптится исключительно на щепе фруктовых деревьев с преобладанием вишни, яблока и сливы. Для достижения равномерного вкуса, мы не торопимся выпускать продукт, а просаливаем и коптим его так, чтобы вкус был в каждом миллиметре нашего нежнейшего кусочка бекона. Никакой химии, жидкого дыма и вредных веществ. Холодное копчение производится с конденсацией вредных веществ вне коптильной камеры, потому что вкусное может быть не только вкусным, но и не вредным для здоровья (главное не переедать).
Брауншвейгская колбаса
Брауншвейгская – классическая сырокопченая колбаса родом из Германии. История ее появления уходит примерно на 200 лет назад, примерно XIX век. Эта колбаса, благодаря своему высокому качеству, заняла почетное место среди колбас высших сортов в технологических сборниках и ГОСТах при Советском Союзе. Ее качество обеспечено высокосортным сырьем (свинина) и длительной выдержкой при вялении порядка 30 дней с соблюдением идеальных условий для вяления. Основные ноты вкуса в смеси специй для этой легендарной колбасы – это мускатный орех и кардамон.
Бастурма
Для производства мы отбираем лучшие отрубы (мы используем свиной карбонат) и специально калибруем их по размеру и толщине, чтоб качество нашей бастурмы всегда было на высшем уровне. в среднем процесс приготовления бастурмы занимаем в среднем 3 недели: отборный карбонат мы засаливаем, обсыпаем натуральными специями (в том числе, чаманом, чесноком и острым перцем) и отправляем сушиться в специальные печи и холодильные камеры, где мясо теряет до половины своего веса, но концентрирует в себе все питательные вещества и яркий пряный вкус.
Копчёный окорок
Нежная отборная свинина с прослойкой жира, придающей дополнительную сочность. Продукт коптится на натуральной фруктовой щепе. Окорок имеет особенно нежную мраморную и сочную структуру, обладает натуральным мясным ароматом и нежной мягкой корочкой.
Коппа
«Коппа» — традиционный сыровяленный итальянский деликатес из отборной свиной шейки. Ярко-красный цвет и мраморно-белые прожилки на срезе создают поистине завораживающее зрелище. Благодаря долгой ферментации мясо приобретает пикантный вкус, легкую остроту. Внутри Коппа пронизана тонкой сеточкой жира, из-за чего она буквально тает во рту, оставляя послевкусие мускатного ореха. Коппу едят в качестве закуски самостоятельно или в составе мясной тарелки. Превосходно подходит для приготовления брускет и пиццы. Отлично сочетается со свежими овощами и зеленью (руккола, шпинат). Из сыров наиболее подходящим вариантом будет Горгонзолла или любой другой сыр с голубой плесенью. В Италии коппа как правило сопровождает первые блюда (различные супы) на основе бобовых. Из алкогольных напитков выбор лучше остановить на белом вине.
Кнуты копчёные
Откройте для себя «Кнуты» — сыровяленые колбаски, созданные специально для ценителей настоящего вкуса. Мы используем отборное мясо и натуральное копчение на буковой щепе, чтобы каждая палочка обладала неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Это не просто закуска, это идеальный мясной снек, который прекрасно дополнит ваш перекус.
«Кнуты»: Взрывной вкус с огоньком!
Откройте для себя «Кнуты с перцем» — сыровяленые колбаски, созданные специально для ценителей настоящего вкуса и острых ощущений. Мы используем отборное мясо, натуральное копчение на буковой щепе и микс жгучих перцев, чтобы каждая палочка обладала неповторимым ароматом и насыщенным пикантным вкусом с приятной остринкой. Это не просто закуска, это идеальный мясной снек, который прекрасно дополнит ваш перекус или станет идеальной парой к любимому напитку.